本文摘要：一、暖锅行业工业链工业链上游部门，暖锅的食材很是富厚，包罗种种肉类、海鲜、蔬菜水果等种种容易变质的原质料，原质料采购地域泉源跨度较广，同时原质料成本占营业成本比重较大，因此合理的采购流程叠加供应链管控，能够降低企业的成本。暖锅底料、暖锅蘸料及速冻食品组成暖锅工业中游。 下游主要是暖锅门店、利便暖锅及暖锅外卖。

一、暖锅行业工业链工业链上游部门，暖锅的食材很是富厚，包罗种种肉类、海鲜、蔬菜水果等种种容易变质的原质料，原质料采购地域泉源跨度较广，同时原质料成本占营业成本比重较大，因此合理的采购流程叠加供应链管控，能够降低企业的成本。暖锅底料、暖锅蘸料及速冻食品组成暖锅工业中游。

下游主要是暖锅门店、利便暖锅及暖锅外卖。暖锅行业工业链结构图资料泉源：公然资料整理二、暖锅行业现状分析凭据国家统计局数据显示，2013至2019年我国餐饮行业收入快速增长，2019年行业收入到达46721亿元，同比增长9.38%。受疫情影响，2020年1-11月餐饮行业总收入为34578亿元，较2019年同期下滑17.47%。资料泉源：国家统计局，华经工业研究院整理暖锅餐饮依旧是餐饮细分中最大的品类。

据中国饭馆协会数据统计，2019年暖锅行业连续增长，全国暖锅业实现总收入9600亿元，同比增长9.63%。预计2020年受疫情影响，行业收入将下降至8880亿元左右。

资料泉源：中国饭馆协会，华经工业研究院整理与小吃快餐、正餐以及团餐等品类相比，暖锅的毛利率与净利率相对较高。2019年，暖锅行业毛利率到达56.46%，净利率到达13.73%。资料泉源：中国饭馆协会，华经工业研究院整理庞大的线上用户将餐饮业举行了支解， 外卖平台越来越便利化，这改变了许多餐厅的业态，也让暖锅外卖逐步在平台上泛起。数据显示，2019年中国暖锅外卖收入到达356.2亿元，同比增长14.61%，预计2020年暖锅外卖收入将到达427亿元。

资料泉源：公然资料整理年轻女性依然是暖锅消费的主力军，2020年女性消费者占比57.1%，男性消费者稍有落伍，占比42.9%。从年事来看，26—30岁之间的占30.1%，18—25岁占比28.1%，18-30岁之间的消费者合计占比近60%。

资料泉源：公然资料整理资料泉源：公然资料整理相关陈诉：华经工业研究院公布的《2021-2026年中国暖锅行业投资分析及生长战略研究咨询陈诉》三、暖锅行业竞争格式分析暖锅行业现在竞争格式疏散，品牌众多。如下表数据显示，2019年行业前十家企业门店数量不到6200家，而现在这几家已经是暖锅行业中规模相对较大的企业。排名方面，据统计，海底捞和呷哺呷哺稳居第一和第二，香天下、蜀大侠和朝天门异军突起，香天下由2018年的第八名提升到2019年的第三名，蜀大侠和朝天门进入了前十名。

前十大暖锅企业的排名中，川渝系7家，北派2家，台式1家，川渝系暖锅已经成为最受公共接待的暖锅品类。以“麻辣”口胃为主的川渝系暖锅占据半边山河，甚至更多。

然而随着消费者康健养生意识的提高，清汤锅底的菌汤暖锅、海鲜暖锅以及潮汕牛肉暖锅等云贵系和粤系暖锅也正在不停崛起，暖锅门店实现跨区域全国结构，多品类配合生长。资料泉源：中国饭馆协会，公共点评，华经工业研究院整理供应链是决议一个餐饮企业能不能快速生长的重要环节，在互联网与科技的不停赋能下，餐饮行业的下半场开始重视供应链体系的建设。对于尺度化水平较高的暖锅企业要做大做强的必经之路也是供应链的不停延伸，从采购、加工、仓储、物流等各个环节举行铺设结构，以增强暖锅企业的强有力后台支撑。

资料泉源：公然资料整理四、暖锅文化流传前景展望暖锅是中国奇特的饮食文化之一，具有悠久的历史性和富厚的科技性。随着外洋华人数量的激增，以及中国文化走出去的国家政策的进一步实施，暖锅的历史演化研究，以及今世外洋流传研究愈加重要。优秀的饮食文化在具有时代性和民族性的同时，也具有普适性。

在世界文化的交流、流传中，饮食文化发挥着推动文化交流、流传的先驱作用。我们可以看到在当今中国有越来越多的来自外洋的餐饮企业，我们也看到吸收外洋优秀的餐饮武艺、理念更是富厚了我国的饮食文化；同时中餐也越来越面向世界，带来可观的经济效益同时展示着中华民族的民族特色。暖锅文化的流传途径有许多，我们应该拓宽思路使其在全世界更广泛的流传。

首先，可以有计划、组织地摆设一批高武艺的暖锅制作师到世界各地展示暖锅武艺，与当地餐饮业交流饮食文化的理念，在条件允许的地方开办暖锅节，充实让世界体会暖锅的魅力。其次，可以使用遍布世界的孔子学院流传暖锅文化。

把中国奇特的饮食文化在孔子学院中华文化教学中体现出来，富厚教学内容。再次，对于来华事情、旅游的国际友人，请他们食用暖锅的历程中适当科普一些暖锅文化。

最后，使用新媒体技术，拍摄暖锅文化的纪录片。纪录片《舌尖上的中国》经播出后，在海内外回声庞大，我们也可以拍摄专门的暖锅纪录片来宣传暖锅文化。华经情报网隶属于华经工业研究院，专注大中华区工业经济情报及研究，现在主要提供的产物和服务包罗传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题陈诉、定制陈诉等。涵盖文化体育、物流旅游、康健养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧都会、智慧生活、智慧制造、新能源、新质料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。

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